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家常鮮豆腐的制作及烹飪做法

點擊次數: 更新時間:2020-12-8 9:39:41

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   豆腐含有極為豐富的營養,對豆腐有過這樣的描述:“中國素食者必食豆腐,夫豆腐者,實植物中之肉料也。”



  市場上售賣的鮮嫩水豆腐老豆腐一般都是用豆腐機制作的,現分享一下家常豆腐的幾種烹飪做法:


一、家常溜豆腐 


-材 料-


老豆腐130克、青椒一個

干木耳一把、鹽1勺

植物油、干辣椒適量

醬油、鮮蔬粉適量


-做 法-


1. 豆腐改刀切成三角形,青椒滾刀切片,木耳溫熱水泡發;

2. 盤子中放入適量玉米淀粉,將焯過水的豆腐均勻地粘上淀粉;

3. 鍋中放入少量油,將粘好淀粉的豆腐塊煎至金黃撈出;

4. 鍋內倒入15克油,爆香干辣椒;

5. 倒入青椒、木耳、豆腐大火翻炒,加入適量醬油、鹽、鮮蔬粉翻炒;

6. 后用水淀粉勾芡即可。



二、香菇油菜炒豆腐 


-材 料-


油菜250克、香菇4朵

豆腐150克、姜適量

油、鹽、鮮蔬粉適量


-做 法-


1. 油菜洗凈切成三段,豆腐切小塊,香菇洗凈切片,姜切末;

2. 熱鍋入油,放入豆腐煎至金黃;

3. 放入姜爆香,放入香菇、油菜一起翻炒;

4. 加入鹽、鮮蔬粉翻炒至油菜斷生;

5. 炒好的菜盛出裝盤,撒上尖椒碎點綴一下!



三、番茄豆腐 


-材 料-


番茄1個、北豆腐1塊

淀粉、辣椒適量

植物油、鹽適量


-做 法-


1. 豆腐切塊,沾淀粉水,能掛一層表面就行,不要很厚;

2. 平底鍋,煎。熱鍋熱油,中火,大約30s我就翻面,然后等到一面黃了就再翻面煎;

3. 番茄洗凈去蒂,切碎;

4. 熱鍋入油一點油,翻炒辣椒,放入番茄,放鹽炒至番茄不見顆粒;

5. 加水,煮沸后3分鐘,加入豆腐,煮2分鐘;

6. 可以加淀粉勾芡收汁,也可以喝番茄湯。



四、香煎豆腐 


-材 料-


老豆腐一大塊、剁椒兩勺

芝麻油適量、蔬果粉適量

白醋少許


-做 法-


1. 豆腐切塊;

2. 煎鍋放入菜籽油,擺入豆腐煎;

3. 用兩勺剁椒加入少許芝麻油、蔬果粉、白醋拌勻作為調料;

4. 豆腐兩面煎焦黃擺入盤子;

5. 淋上料汁即可。


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