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打年糕做年糕可用年糕米粉機替代手工制作

點擊次數: 更新時間:2020-8-27 8:15:23

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  年糕一直是我國的傳統食物。年糕有紅、黃、白三色,象征金銀,年糕又稱“年年糕”,與“年年高”諧音,寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。



  民間打年糕有一種習俗,打后面一蒸年糕的時間會更長些,年糕也會打得更韌些。有的人家客氣,還會在年糕中加放些糖,所以還沒等年糕打好,家里及鄰居的老人、孩子就早早地圍在四周,等待著分年糕團子。撥蒸的把打韌的年糕扯成拳頭大小的年糕團子,一蒸年糕大約可扯成三十份,依次分給守候者,那種其樂融融的場面,格外令人羨慕。


  隨著機械工藝的發展和制作技術的提高,制作年糕的傳統手工技藝已漸漸發生了改變,改用了一種年糕米粉機來快捷方便制作年糕了。


  年糕確實是一種不可多食的風味美食小吃,想吃年糕隨時可以去購買。


  那如何選購好的年糕呢?


  1、盡量到超市、農貿市場等正規場所購買。購買預包裝類年糕時注意查看包裝標簽是否清晰完整,查看包裝是否嚴密、無泄漏。


  2、辨顏色:購買生年糕時注意觀察色澤,白色種類的以接近優質大米的自然白色為宜(輔料不同顏色也各異,以自然為佳);色澤均勻,光澤度好。


  3、看外形:挑選個體完整、無破碎、無雜質、形狀規整(片狀型薄原均勻,條狀型條形粗細統一,球狀型大小均一)的產品。


  4、摸手感:質好的年糕摸上去有彈性、韌性,不粘手。


  5、聞氣味:好的年糕有很清淡的米香,氣味自然不刺激;有酸敗味、其他異味的不要購買。


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