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家常吃的醬香豆腐的做法

點擊次數: 更新時間:2021-4-26 10:43:41

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豆腐是常見的豆制品之一,也是餐桌上常見的家常食材。價格全年不變,沒有淡旺季之分,一年四季都可以吃到。豆腐的營養價值還是非常高的,它含有豐富的優質植物蛋白,素有“植物肉”的美稱。好消化好吸收,常吃對于增加營養,增進食欲,促進骨骼生長都有好處,是老少皆宜的健康食材。



  豆腐是百搭食材,可葷可素,吃法多到數不過來。家常做的醬香豆腐,搭配少許的肉片,調味料不需要太多,黃豆醬和豆豉是關鍵。豆腐煎黃,然后和肉片一起炒香,再燒至入味。食材簡單,調味料也簡單,味道卻非常棒。豆腐鮮香入味,連湯汁都是誘惑。無論是拌飯還是拌面都挺好。


醬香豆腐制作要點:

1.這道菜中的豆腐要選擇豆腐機制作的老豆腐,水分少,營養密度高,煎著吃豆香味更濃郁。

2.黃豆醬、豆豉、生抽都是有咸味的,所以鹽的用量一定要少,以免咸了。放少許白糖調味,可以給菜品增鮮,不是必需,但是可以錦上添花。

3.水淀粉勾芡,可以使豆腐的口感更嫩更入味。


醬香豆腐的做法:

【食材】豆腐、豬肉、香蔥、黃豆醬、豆豉、生抽、鹽、白糖、姜、蒜、干辣椒、淀粉

【具體步驟】

1、老豆腐一塊,切成厚片。


2、鍋中加油燒熱,將豆腐放進去,中小火把豆腐煎至表面金黃,盛出備用。


3、一小塊豬肉,切成薄片,肥瘦分開放。我用的是前腿肉,換成五花肉更好。再準備幾根香蔥洗凈后切成段。


4、熱鍋倒入少許油,先把肥肉倒進來,小火煸炒出里面多余的油脂。再把瘦肉倒進來,繼續大火炒至肉片變色。


5、加入姜絲、蒜末、干辣椒、一勺黃豆醬、一勺豆豉炒出香味。


6、把煎好的豆腐倒進來,再加入小半碗清水,然后加少許鹽、生抽、白糖調味。大火煮開后調中小火,蓋上蓋子燉5分鐘左右使豆腐入味。


7、再淋入水淀粉勾芡,再把香蔥段也倒進來,大火快速翻炒,收一收湯汁即可關火盛出。


豆腐吸收了肉香味和醬香味,再加上蔥香味兒,口感筋道,入味好吃。




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