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過年做豆腐的樂趣

點擊次數: 更新時間:2021-5-9 10:22:16

上一條:豆芽的食用價值
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  豆腐算是一道家菜,尤其是在當今的生活條件好的情況下,食用豆腐營養健康。  



  豆腐在如今是很平常的家常菜,可是在窮苦的70年代,只有逢年過節時才做豆腐吃,平時能吃豆腐都是一種奢望,因為那個時候的經濟物質缺乏,不像現在只要有錢,想吃什么就都能買到什么。


  那個時候要是吃豆腐,都是手工制作,做出來的豆腐也特別香。做豆腐先把黃豆泡水膨脹變軟后,在石磨盤里磨成豆漿,濾去豆渣,加熱煮沸。再將豆漿盛入容器中,緩緩倒入石膏水點漿,只到出現豆腐花為止,形成豆腦。然后在豆腐模具筐內攤上豆腐布,將豆腦盛入模具筐內,將豆腦用豆腐布包好,加上壓蓋壓制,再擠出水分,豆腐腦就變成了豆腐。整個豆腐的制作過程,既是力氣活,又是技術活。不過累卻快樂著。


 “臘月二十五,推磨做豆腐”。家里打的豆腐,一部分用來招待親戚,余下的夠一家老小吃個正月或更長時間。母親總是變著花樣,將豆腐做成各色菜肴,溫暖了我們的胃,也溫暖了童年一個又一個并不富裕但卻充實快樂的日子。無論是拿豆腐煨肉,腌菜煨豆腐,還是用腌辣椒煎豆腐,蝦米丁煮豆腐,母親做的豆腐宴總是讓人吃得舍不得放碗。

 

  記得我們小時候,一家人一年到頭是很少能吃到豆腐的。能吃到豆腐的日子,都是村里有紅白喜事和過年的時候。過年就像唱一場大戲,華麗喜氣,做豆腐是其中的一個重要角色,缺少了豆腐,就會缺少了很多過年的滋味。

 

  過年做豆腐時,我都是全程幫忙,滿滿都是樂趣和溫馨。豆腐做成后,母親先會舀上一碗遞給我們,放進白糖,一飽口福。為春節準備的豆腐,只留一點新鮮的豆腐吃以外,其它的豆腐都做成了油豆腐泡,然后曬干留著待客。平時要是能吃上豆腐,那是非常美味的一道菜了。 


  如今的豆腐是一種大眾化食品,因為豆腐營養豐富,物美價廉。豆腐營養豐富。豆腐中有豐富的硫胺素、核黃素。100克豆腐中含蛋白質7.4克,脂肪3.5克,糖3克,鈣22.7克,鐵21克。這些是人體發育不可缺少的營養成分。其次,有藥用價值。對一些病癥有較好的防治作用。吃豆腐可以清熱、利尿、益氣、清脹、散血,對于哺乳期的母親奶汁少也有明顯效用。中醫用豆腐一斤、麥芽糖二兩、生蘿卜汁一杯煮后,一日兩次服用,可以治哮喘病。

  

  現在的我也經常喜愛買豆腐吃,可是再也吃不到母親親手制作的豆腐了,因為現在市場上的豆腐多數是由豆腐機器制做的,但那份母愛在心中永世難忘。


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